La nostra filosofia di lavoro?
Sicuramente la scelta degli ingredienti di assoluta qualità.
Poi la passione e l’amore con cui si mettono insieme.
Questo è quello che ci hanno insegnato mamma Lina e nonna Teresa il cui motto era “Se metti ingredienti buoni… il risultato è scontato”.
Stagionalità e prodotti freschi
Un’altra cosa fondamentale è il rispetto delle stagioni per la scelta delle ricette. In ogni mese dell’anno cerchiamo e troviamo sempre diversi ingredienti che ci offrono l’opportunità di avere una vasta e diversificata scelta di produzioni. Sempre rispettando il nostro territorio.
Per esempio: come potremmo mai fare le trofie di castagna in estate? Si spezzerebbero in quanto la farina non sarebbe adeguata alla stagione calda.
Il nostro impegno fondamentale è quello di avere sempre prodotti freschi di giornata e i nostri clienti lo hanno sempre apprezzato.
La nostra peculiarità, non comune a tutti quelli che fanno il nostro mestiere, è quella di fare la pasta a mano tirando le sfoglie su lunghe madie, come si può apprezzare dal nostro laboratorio a vista, perchè lo facciamo, ogni giorno, proprio sotto l’occhio dei clienti.
Anche la nostra cucina è a vista, qui prepariamo il pesto, le varie salse, i sughi, i ripieni per i pansoti e i nostri piatti pronti.
Non ci sono segreti per…i nostri segreti.
Grazie!
Per i nostri Clienti camoglini siamo ormai un’istituzione, ma molte famiglie che hanno a Camogli la seconda casa, o che qui vengono in vacanza, acquistano i nostri prodotti e molto spesso, prima di ripartire, ne fanno scorta per i mesi in cui non potranno tornare a trovarci! A loro dedichiamo con piacere molti consigli su conservazione, cotture e abbinamento dei condimenti.
Durante il periodo di lockdown, molti dei nostri affezionati Clienti sparsi per l’Italia ci hanno sostenuto, attraverso diverse ordinazioni, conoscendo il servizio che effettuiamo ormai in moltissime città e attraverso il nostro sistema di spedizioni refrigerate. Un modo sicuro e puntuale per non farvi mai mancare le nostre specialità. Ovunque voi siate.